Nguyên liệu:
- Bao tử cá ba sa: 200g
- Dưa cải ( cải chua): 1 cây nhỏ
- Gia vị thông thường: dầu ăn, hành lá, tiêu xay, hạt nêm, bột ngọt, nước tương.
- Tỏi băm nhuyễn.
- Hành lá cắt nhỏ
Sơ chế nguyên liệu và cách thức thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
Hành tăm bóc vỏ, rửa sạch, đập giập. Gừng gọt vỏ, rửa qua, đập giập, bằm nhỏ. Hành lá nhặt rễ, lá úa, rửa sạch. Rau răm nhặt bỏ gốc, đoạn già, rửa sạch. Hành lá, rau răm sau khi rửa sạch, xắt nhỏ. Ớt rửa sạch, xắt lát.
Dưa cải chua chọn phần nhiều cuống sẽ giòn, ngon hơn. Dưa cải rửa sạch, để ráo nước.
Bao tử cá ba sa làm sạch, bóp với chút muối, giấm, rượu trắng cho thật sạch cho sạch mùi hôi. Sau đó, rửa sạch, cho ra rổ cho ráo nước.
Các bước thực hiện
Bước 1
- Bắc chảo lên bếp, dầu nóng cho hành tăm vào phi thơm.
- Hành thơm vàng, cho bao tử cá vào xào.
- Khi bao tử cá săn lại thì nêm chút gia vị sau đó cho bao tử cá ra đĩa để riêng.
Bước 2:
- Thêm thìa dầu ăn, cho tiếp dưa cải chua vào xào, nêm chút gia vị.
- Dưa chín, ngấm gia vị thì cho cá basa trở lại chảo, đảo đều, nêm nếm cho vừa miệng.
- Cuối cùng cho gừng, ớt, hành lá, rau răm ở trên vào đảo đều.
- Tắt bếp, cho ra đĩa thêm chút hạt tiêu là được.
Những lưu ý khi làm bao tử cá ba sa xào dưa chua:
- Dưa cải chua chọn phần nhiều cuống sẽ giòn, ngon hơn.
- Khi làm sạch bao tử cá ba sa, bạn nên bóp với chút muối, giấm, rượu trắng cho thật sạch.
Bài viết cùng chuyên mục
