Món bún đậu mắm tôm là món ăn đơn giản nhưng không kém phần tinh tế, cách làm bún đậu mắm tôm được liệt vào danh sách những món ngon của đất nước Việt Nam và được rất nhiều người ưa chuộng. Sau đây, Tân Lộc quán sẽ giới thiệu tới bạn đọc cách làm bún đậu mắm tôm đơn giản tại nhà. Sỡ hữu cách làm bún đậu mắm tôm đơn giản tại nhà này, từ nay bạn chẳng cần đi đâu xa, mỗi lần muốn ăn cứ đi chợ rồi vào bếp là xong, vừa ngon lại vừa tiết kiệm, lại có thể kết hợp thêm với các nguyên liệu tùy ý.
Nguyên liệu làm bún đậu mắm tôm đơn giản tại nhà
– Bún lá: 600g. Đối với món bún đậu mắm tôm, bạn cần mua loại bún lá vì bún lá chắc hơn bún rối, dễ cắt nhỏ và thưởng thức với các nguyên liệu khác. Khi mua bún, nên mua ở những địa chỉ uy tín, chọn mua bún có màu trắng tự nhiên, không nên mua bún có màu trắng sáng vì đã qua sử dụng hóa chất.
– Đậu phụ trắng nóng hổi: 4 miếng. Chọn loại đậu phụ trắng được làm theo kiểu truyền thống, đậu có màu trắng ngà và rất mềm mại, khi ăn có mùi thơm và vị bùi béo đặc trưng của đậu nành.
– Thịt chân giò rút xương: 400g. Chọn mua chân giò vì loại thịt này khá mềm và ngọt, thịt cũng rất thơm ngon. Tiện nhất là mua những khối bắp đã được làm sạch và quấn sẵn dây dợ ở chợ, chỉ cần đem về rửa sạch rồi luộc ngay. Ngoài chân giò, thịt ba chỉ là sự lựa chọn thay thế thích hợp nhất. Nếu sử dụng thịt ba chỉ, hãy chọn loại thịt ngon có tỉ lệ nạc mỡ hài hòa.
– Mắm tôm ngon: 1 chai
– Tỏi khô: ½ củ
– Ớt tươi: 1 trái
– Chanh tươi: 1 trái
– Rau sống ăn kèm: xà lách, tía tô, kinh giới, dưa leo…
– Các gia vị thường dùng: giấm, đường, rượu trắng…
Cách làm bún đậu mắm tôm đơn giản tại nhà
Bước 1: Sơ chế thịt ba chỉ
Để có thể học được cách làm bún đậu mắm tôm đơn giản tại nhà ngon đúng chuẩn. Việc đầu tiên các bạn lấy miếng thịt ba chỉ rửa thật sạch rồi cho vào nồi cùng nước lạnh cùng một chút muối và hạt nêm. Tiếp theo luộc thịt ba chỉ thịt cho chín. Sau đó vớt ra và ngâm vào một tô nước đá để thịt săn lại và nguội hơn. Cắt thịt thành từng lát vừa ăn là chuẩn nhất.
Một lưu ý nếu bạn sử dụng thịt bắp thì cần phải sử dụng chỉ may để buộc chặt miếng thịt lại để tránh thịt bị bở. Sẽ làm mất hương vị của món bún đậu mắm tôm.
Bước 2: Chiên đậu khuôn
Đậu khuôn là thứ không thể thiếu khi bạn học cách làm bún đậu mắm tôm đơn giản tại nhà này. Các bạn cần rửa nhẹ nhàng cho sạch đậu và cắt thành những khối vừa miệng. Sau đó cho vào chảo dầu nóng để chiên vàng đậu lên.
Bước 3: Cách pha mắm tôm ăn bún đậu
Để có thể pha một bát mắm tôm ăn với bún đậu bạn cần pha theo một tỉ lệ nhất định. Để tránh tình trạng mắm bị quá mặn hoặc quá nhạt.
Các bạn cho 1 thìa mắm tôm ngon vào bát, cho thêm 1 thìa ớt tỏi băm nhuyễn, 1 thìa đường, 2 thìa dầu ăn nóng và vắt thêm một quả quất. Sau đó đánh nhẹ nhàng cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
Bước 4: Làm chả cốm ăn kèm bún đậu mắm tôm
Để có thể làm bún đậu mắm tôm trở nên nổi bật bạn có thể thêm một ít chả cốm vào trong mẹt bún của mình. Thêm chả cốm sẽ làm cho món bún đậu trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều.
Các bạn rửa sạch mỡ heo sau đó thái hoặc băm nhỏ rồi nhúng qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi sau cùng là để mỡ ráo nước.
Trộn mỡ đã trụng nước sôi với cốm và giò heo thật đều với nhau sau đó ép hỗn hợp lại thành các viên nhỏ. Đem đi hấp khoảng 12 phút cho chả chín. Tiếp theo đó bạn hãy cho chả vừa hấp được vào chảo dầu nóng để chiên. Chả cốm ăn ngon nhất khi được chiên vàng cả 2 mặt nên bạn đừng vội vàng.
Bước 5: Chuẩn bị rau sống
Các bạn đem các loại rau đã chuẩn bị rửa thật sạch dưới vòi nước. Nếu có thể hãy ngâm nước muối 5 phút để loại bỏ các chất độc hại và sâu bệnh trên rau.
Ngoài ra, để cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Các bạn có thể thêm rau xà lách và dưa chuột để tăng thêm hương vị cho món bún đậu mắm tôm này.
Bước 6: Trình bày
Để có thể thưởng thức món bún đậu mắm tôm đúng bài nhất. Các bạn nên xếp thịt và rau lên một cái mẹt nhỏ có lót một lớp lá chuối sạch. Để chén mắm tôm lên trên và mang ra cho cả nhà cùng thưởng thức nào.
