Bún đậu mắm tôm tại Nghệ An là món ăn đơn giản, dân dã trong ẩm thực miền Trung Việt Nam. Đây là món thường được dùng như bữa ăn nhẹ, ăn chơi. Thành phần chính gồm có bún tươi, đậu phụ rán vàng, mắm tôm pha chanh, ớt và ăn kèm với các loại rau thơm như tía tô, kinh giới, rau húng, xà lách…
Bún đậu mắm tôm tại Nghệ An cũng đã trở thành một món ăn cực hấp dẫn ở xứ Nghệ. Thế nhưng để kiếm được hàng bún đậu theo đúng “chuẩn” đậu ngon, mắm ngon, bún ngon thì không phải là dễ dàng. Theo lời rỉ tai của những tín đồ bún đậu mắm tôm thì quán bún đậu tại số 105, đường Herman, thành phố Vinh, Nghệ An là quán nổi bật hơn cả. Ngoài bún đậu mắm tôm, Tân Lộc quán còn có lòng dồi chiên, chả cốm, thịt chân giò cuốn luộc. Đặc biệt, thịt và lòng dồi là từ heo miền Tây xứ Nghệ, nên xớ thịt chắc, thơm ngon hơn hắn để đã ăn một lần thì sẽ nhớ mãi.
Nói đến bún đậu mắm tôm tại Nghệ An thì không thể bỏ qua bún đậu Tân Lộc. Đây được xem là địa điểm ăn uống lý tưởng dành cho những thực khách sành ăn muốn tìm kiếm một nơi bán bún đậu mắm tôm ”chuẩn xứ Nghệ” nhất.
Không gian quán được thiết kế khá gần gũi, đơn giản và đôi chút mộc mạc với những bộ bàn ghế bằng tre ngồi tương đối thấp, điều này khá hạn chế cho những bạn ”chân dài”. Nhưng bù lại thì đồ ăn tại đây ”chuẩn không cần chỉnh”. Đặc biệt là mắm tôm cực kì đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bởi tất cả đều do quán tự tay ủ 100% thay vì mua mắm tôm ở ngoài, quá yên tâm đúng không nào.
Thực đơn tại Tân Lộc quán thì khá cơ bản với mức giá dao động từ 17.000 – 35.000 đồng cho một suất bún đậu. Nếu bạn đi 2 người chỉ cần gọi suất tá lả có đầy đủ ”topping” là có thể ăn no. Một ”đặc sản” khác ở quán đó là chả cốm và lòng non, hai món này khách nào đến cũng chỉ muốn gọi thêm bởi chả cốm rất đặc trưng hương vị miền Trung còn lòng non được làm sạch và không hề hôi chút nào. Khi ăn có kèm dưa chuột, xoài hoặc có thể là cà pháo giúp chống ngấy.
Cũng đi theo phong cách mẹt, bún đậu mắm tôm tại Nghệ An suất đầy đủ ngoài bún với đậu thì có thêm chả cốm, giò tai, thịt chân giò, dồi rán và chiếc kẹo cao su tặng kèm để khách thơm miệng sau khi ăn. Tất nhiên, mỗi thứ chỉ một ít, chẳng hạn đậu chằn chặn chục miếng, giò tai chả cốm mỗi thứ đúng một chiếc, dồi rán chừng 5 khúc con con, thịt chân giò 7-8 lát.
Nhưng ưu điểm là mắm tôm vừa miệng, mọi thứ chiên rất giòn mà không khô, thịt chân giò cũng thơm ngon, không thái “điêu”, thái mỏng. Đặc biệt đậu với chả cốm của quán rất chất lượng. Đậu chắc chuẩn đậu mơ nên mềm và ngậy, thưởng thức vào thấy ngay sự khác biệt. Chả cốm cũng vậy, ăn đến đâu “sướng miệng” đến đó.
Sự hấp dẫn của quán không chỉ là nguyên liệu trong một suất bún phong phú mà còn là ở nước chấm mắm tôm. Nếu ai thực sự sành ăn thì sẽ dễ dàng nhận thấy, mắm tôm ở đây rất thơm và sạch. Hương vị đậm đà, chỉ cần ngửi qua thôi đã thấy lôi cuốn lắm rồi.
Mắm tôm sẽ được thêm đường, vắt quất, thêm vài lát ớt, đánh bông lên vô cùng hấp dẫn. Chủ quán còn rưới thêm một thìa dầu rán đậu nóng hổi vào bát mắm, sẽ khiến nó ngậy và thú vị hơn.
Khi ăn, chỉ cần nhẹ nhàng nhúng miếng bún vào bát mắm, từ từ đưa lên miệng rồi chậm rãi thưởng thức. Từng miếng bún thanh mát, nay được quyện thêm vị mắm tôm đặc trưng, vừa cay lại có cả vị ngòn ngọt… đơn giản mà đầy sức hút.
Nếu bạn không ăn được mắm tôm, bạn cũng có thể gọi một bát nước mắm chấm. Dù nước mắm chỉ là nước chấm phụ nhưng cũng được pha rất vừa miệng. Ngoài bún đậu mắm tôm ra, Tân Lộc quán còn nhiều món ăn khác mà bạn có thể lựa chọn để thưởng thức.
